Roti de Porc farci au poivre vert
1 morceau de porc de 2 kg (carré désossé par exemple).
Farce :
150 g de pain trempé dans du lait et pressé,
250 g de chair à saucisse,
2 oignons,
un bouquet de persil,
2 oeufs,
sel,
une dizaine de grains de poivre vert,
75 g de beurre,
3 c à soupe d'huile,
verre de bouillon (eau et cube).
Etalez la viande et aplatissez-la.
Mélangez tous les ingrédients de la farce :
mie de pain,
chair à saucisse,
oignons et persil haché.
Liez-la avec les oeufs battus, assaisonnez et étalez-la sur la viande.
Roulez et ficelez soigneusement.
Enduisez le rôti de beurre et d'huile, faites rôtir pendant 2 h en arrosant de temps en temps avec le bouillon.
Laissez refroidir, déficelez et servez découpé en tranches avec un coulis de tomates parfumé au basilic.
