Salade de Pilpil ( recette de salade )
Pour 4 Ă 6 personnes :
1 verre de pilpil,
1/2 cube de bouillon,
1 carotte,
1 demi-betterave rouge,
1 pomme,
quelques feuilles de salade.
Sauce :
5 c Ă soupe d'huile d'olive,
1/2 c à café de moutarde,
citron, sel, poivre.
Faire dissoudre le demi-cube de bouillon dans deux verres d'eau bouillante, y verser le pilpil et laisser frémir 5 minutes;
bien remuer, couvrir et laisser gonfler pendant environ dix minutes.
Mettre Ă refroidir.
Au dernier moment, peler la carotte et la râper; peler la betterave et la pomme et les couper en cubes.
Eplucher, laver et Ă©goutter les feuilles de salade et les couper.
Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le jus du citron, le sel et le poivre, verser l'huile dessus;
bien mélanger.
Dans le saladier, mettre le pilpil refroidi, la carotte rapée les dés de pomme et de betterave, la salade coupée;
bien mélanger;
verser la sauce dessus et remuer Ă nouveau avant de servir.
Choisir une pomme bien acidulée, la salade sera au choix de la scarole, de l'endive ou de la mâche.
Si l'on veut préparer un hors d`oeuvre un peu plus copieux, on peut ajouter, au choix : des demis-oeufs, des dés de jambon ou des dés de gruyère.
