Salade Lorette
 
Salade Lorette Céleri rave 500 g, betteraves rouges 400 g, mâche 200 g, huile 1 dl, vinaigre, moutarde, condiments, persil. Épluchages, taille du céleri en fine julienne,

macération sel vinaigre.

Épluchage, taille de la betterave en julienne, préparation de la mâche de la vinaigrette.

Exprimer le céleri, assaisonner séparément les trois éléments de la salade et dresser en couronnes concentriques, la mâche au
centre, persillade sur le céleri.

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