Steak Tennesse ( recette américaine )
Rumpsteak, coupé en tranches puis en lamelles,
grillé à la cheminée et servi dans une poêle en fonte.
A l’arrivée sur la table, flambé au whisky avec des pommes Country.
INGREDIENTS
200 g de rumpsteak
150 g de pommes de terre
Epices à Fajitas
5 cl de whisky
Confectionner les pommes Country
Laver des pommes de terre, cuire au four vapeur
Une fois cuites, couper en 4 ( en fonction de la taille)
Frire
Assaisonner avec du sel et des épices à Fajitas
Préparer la viande
Ouvrir les rumpsteak
Tailler des tranches fines
Détailler des lamelles
Griller à la cheminée
Dressage
Sur poêle en fonte avec des pommes Country, sur planche en bois
Disposer devant le steak
Flamber au whisky devant le client
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