Tajine de poulet aux pommes de terre ( recette marocaine )
Ingrédients
1 poulet
1 kilogramme de pomme de terre
3 oignons
2 gousses d'ail
2 tomates
125 grammes d'olive dénoyautée verte et noire
1 bouquet de persil plat
coriandre
3 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de poivre
1 cuiller à café de cannelle
paprika
safran
Faire revenir les morceaux de poulet dans le melange huile d'olive et tournesol.
Bien faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter du safran.
Ajouter les oignons coupes en lamelles, l'ail, le persil plat et la coriandre (utiliser presque tout les bouquets).
Laisser revenir 5mn.
Ajouter les tomates, le poivre, la canelle et le paprika.
Faire revenir 5 mn.
Ajouter de l'eau.
Ajouter les olives et les pommes de terre.
Laisser cuire au moins 1 heure dans un tagine.
Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.
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