Truite saumonée aux champignons
Pour 4 personnes :
1 truite saumonée de 1 kg environ,
4 échalotes,
50 g de beurre,
250 g de champignons de couche,
sel, poivre,
1/2 litre de vin blanc sec,
150 g de crème fraîche,
persil haché à volonté.
Pelez et hachez les échalotes, étalez-les dans le fond d'un plat beurré allant au four.
Nettoyez et émincez les champignons.
Posez la truite dans le plat, entourez-la des champignons, assaisonnez, mouillez de vin blanc et faites cuire à four chaud 25 mn environ.
Retirez le poisson et les champignons, dressez-les sur le plat de service, liez la sauce à la crème et nappez le poisson.
Saupoudrez à volonté de persil haché.
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