Les recettes végétaliennes : Salades pour l’été

Perdre du poids, manger avec goût, rester en bonne santé, renforcer son système immunitaire, ralentir le vieillissement, réduire la pollution et son empreinte écologique : les avantages d’un régime végétalien sont désormais universellement connus et scientifiquement prouvés.

Si vous êtes de plus en plus intrigué par le passage à une alimentation exclusivement végétale, vous pouvez commencer par goûter au goût fantastique des délicieuses salades.

Salade de pois chiches et d’épinards

Ingrédients pour 4-6 personnes

3 boîtes de 450g de pois chiches, égouttés et rincés

150g d’épinards frais hachés

3 oignons de printemps, finement hachés

150ml de vinaigrette sans graisse ajoutée

Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Placez les haricots, les épinards et les oignons de printemps dans un bol.

Versez la vinaigrette et mélangez bien.

Assaisonnez avec du poivre noir et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour une saveur plus riche.

Salade de mangue et de haricots à la lime

L’oignon rouge ajoute une touche de couleur et le zeste de citron vert intensifie la saveur.

Assurez-vous qu’il y a beaucoup de citron vert, c’est l’ingrédient qui fait toute la différence.

Ingrédients pour 2 personnes

1 mangue, é é é pelée et en dés

1 boîte de cannellinis de 450 g, égouttée et rincée

oignon rouge en dés, au goût (commencer par la moitié)

coriandre fraîche, en grande quantité (10g et plus)

zeste d’un citron vert

Jus d’un citron vert juteux (2 cuillères à soupe ou selon le goût)

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et servez sur un lit de roquette ou de jeune laitue, ou mieux encore, de mâche. Il est également excellent en tant que sauce.

Salade de légumes frais avec quinoa

Les agrumes donnent une saveur particulière à cette salade colorée, qui contient également deux de mes ingrédients préférés : Les pois chiches et le quinoa.

C’est pourquoi je le fais souvent et que j’aime le déguster au déjeuner.

Ingrédients pour 6-8 personnes

½ l d’acqua

1 poivron rouge, coupé en dés

1 poivron vert, en dés

2 tomates en dés

1 cuillère à soupe de sauce soja

tabasco

poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Placez l’eau et le quinoa dans une casserole.

Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Retirer du feu et mettre de côté.

Pendant ce temps, mélangez les poivrons, les tomates, les oignons de printemps, les pois chiches, le persil et la menthe dans un grand bol.

Ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron, la sauce soja et une bonne dose de Tabasco, et secouez pour bien mélanger les ingrédients.

Ajoutez du poivre noir selon votre goût.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conseil

S’il n’est pas bien rincé avant la cuisson, le quinoa peut être très amer.

Variation

Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de poivrons, en gardant à l’esprit que vous avez besoin d’environ 450 g en tout.

Salade de laitue romaine avec fraises fraîches et vinaigrette à l’estragon

Si vous le pouvez, préparez cette salade en utilisant les fraises les plus fraîches : La différence est énorme.

Si vous le souhaitez, la salade peut être servie avec la vinaigrette à part, afin que chaque invité puisse en ajouter autant qu’il le souhaite.

Cette vinaigrette montre comment on peut obtenir une saveur intense sans utiliser d’huile.

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse tête de laitue romaine, lavée, séchée et coupée en lanières de 2,5 cm

50 g de graines de tournesol grillées (facultatif)

½ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d’estragon séché

1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Réduire en purée tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mixeur jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et sans grumeaux, en s’arrêtant plusieurs fois pour racler les parois du récipient.

3. Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.